МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ «ДЕТСКИЙ САД №3 «CОЛНЫШКО» П КРАСНОГВАРДЕЙСКОЕ
КРАСНОГВАРДЕЙСКОГО РАЙОНА РЕСПУБЛИКИ КРЫМ
(МБДОУ «ДЕТСКИЙ САД №3 «СОЛНЫШКО»)
ПРИКАЗ
10.01.2022г

№ 33

п. Красногвардейское
О назначении ответственных за
отбор и хранение суточных проб
В соответствии с СанПиН 2.4.3648-20 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения,
отдыха и оздоровления детей и молодежи»», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и в
целях обеспечения контроля приготовления пищи для детей, обеспечения
отбора и хранения суточных проб,
ПРИКАЗЫВАЮ:
1.Ответственность за отбор и хранение суточных проб возложить на поваров
Поцелуеву Н.В., Тарасенко-Коваленко С.А., каждая в свою смену.
2.Суточную пробу отбирать в объеме: порционные блюда – в полном объеме;
холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки(третьи блюда)– в
количестве не менее 100 г. ,
порционные вторые блюда, биточки, котлеты, и т.д. оставляют поштучно,
целиком(в объеме одной порции).
3.Пробу отбирать стерильными или прокипяченными ложками в стерильную
или прокипяченную стеклянную посуду с плотно закрывающимися
крышками, все блюда помещаются в отдельную посуду и сохраняются в
течение не менее 48 часов при температуре +2-+6°C.
4.Посуду с пробами маркировать с указанием наименования приема
пищи, датой отбора и временем отбора.
5.Контроль правильности отбора и хранения суточных проб осуществлять
диетической сестре Османовой В.Н.
6.Контроль исполнения приказа оставляю за собой.

Заведующий

Воробьёва О.В.